罗希诺酒庄埃佩诺：玻玛一级园的妄想感之美

摘要： 罗希诺酒庄位于法国勃艮第产区的罗希伯恩丘，是诺酒一座年迈的杰作酒庄。降生于酿酒世家的庄埃之美庄主尼古拉·罗希诺精心打造每一款酒，力争让每一款酒揭示出配合的佩诺特色，隧道地表白出葡萄园的玻玛风土与年份特色。 ABSTRACT： Domaine Nicolas Rossignol is 想感a young boutique winery located in Cote de Beaune. Coming from a family of winemakers, the owner Nicolas Rossignol carefully crafts each wine, trying to give each wine a unique personality and a pure expression of the terroir and vintage characteristics of the vineyard.

罗希诺酒庄（Domaine Nicolas Rossignol）位于法国勃艮第产区的伯恩丘（Cote de Beaune），是罗希一座年迈的杰作酒庄。酒庄庄主兼酿酒师尼古拉·罗希诺（Nicolas Rossignol）来自沃尔奈（Volnay）的诺酒酿酒世家，是庄埃之美家族酿酒事业的第五代传人，自小遭抵家族熏陶，佩诺并以不断家族事业为抱负。玻玛

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从伯恩酿酒学校（Lycee Viticole de Beaune）结业之后，尼古拉先后于多家名庄妨碍学习以及实际，罗希搜罗勃艮第的诺酒约瑟夫·瓦洛酒庄（Domaine Joseph Voillot）、路易拉图酒庄（Maison Louis 庄埃之美Latour）以及罗讷河谷（Rhone Valley）的老电报酒庄（Domaine du Vieux Telegraphe）。为了清晰差距国家以及产区的酿酒技术，尼古拉还特意返回南非学习葡萄种植技术以及酿酒工艺。1997年，学有所成的尼古拉开拓了自己的事业，建树了属于自己的酒庄。

庄主尼古拉·罗希诺（图片源头：nicolas-rossignol.com）

作为生物能源法的追寻者，尼古拉在规画葡萄园以及酿酒时不断贯彻这一理念。酒庄在葡萄种植历程中从不运用化学除了草剂以及杀虫剂。在葡萄采收季，酒庄接管家养的方式采摘葡萄，随后经由震撼分拣台对于葡萄妨碍严厉的筛选以及手工分拣。运用做作酵母发酵、在葡萄酒酿造以及熟化时将月相变更作为参考、装瓶前不同过错葡萄酒妨碍廓清以及过滤，这些都是罗希诺酒庄凭证生物能源法的展现。

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尼古拉精心打造每一款酒，力争让每一款酒揭示出配合的特色。他以为，不能持“一刀切”的态度看待所有的葡萄，纵然是来自统一个葡萄园的酿酒葡萄，差距地块的妨碍态势可能都不尽相同，需要凭证葡萄的详细情景来妨碍详细的操作。在酿酒历程中，压帽（Punch Down）以及淋皮（Pump Over）的时长及频率、葡萄酒熟成光阴的长短、所运用的新橡木桶的比例等等，酒庄都市凭证年份及风土的特色来抉择。这种不拘泥于教条的酿酒理念，让酒庄酿出的葡萄酒可能加倍隧道地表白出葡萄园的风土与年份特色。

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在尼古拉的坚持与自动下，今日的罗希诺酒庄可能说是勃艮第产区夺目的新星。罗希诺酒庄坐拥泛滥优异地块，涵盖良多驰名的一级园地块，搜罗沃尔奈村落的桑特诺园（Santenots）、塔耶皮埃园（Taillepieds）以及朗赛特园（Ronceret）等，以及玻玛村落的“镇村落之宝”——埃佩诺园（Les Epenots）。

其中，埃佩诺园位于玻玛产区西南部峻峭的山坡上，葡萄园面朝西北倾向，破晓有以及善的阳光映射，同时防止了下战书过于猛烈的阳光。这有助于黑皮诺（Pinot Noir）飞快地睁开酚类物资以及积攒糖分，而凉爽的夜晚有助于坚持酸度。埃佩诺园中土壤为富含铁质的鹅卵石以及泥灰土，排水性好，有助于葡萄藤的根系向下妨碍，追寻深层的水源以及营养。产自该园的葡萄果实颗粒小且风韵会集，由此酿出的葡萄酒风韵失调，口感丰硕，妄想详尽，有着不俗的陈年后劲。 

2008年罗希诺酒庄埃佩诺（玻玛一级园）红葡萄酒（点击图片即可跳转置办） 

2008年罗希诺酒庄埃佩诺（玻玛一级园）红葡萄酒（Domaine Nicolas Rossignol Les Epenots, Po妹妹ard 1er Cru, France）即是埃佩诺园的一款典型酒款。这款酒出自埃佩诺园的优异地块之一——小埃佩诺（Petits Epenots），酿酒葡萄产自平均树龄高达40年的黑皮诺葡萄藤。成酒带有浓郁的玄色瓜果香气，包裹着一丝黑松露的气息，彷佛溜达在刚下过雨的森林之中。其酒体丰满，口感圆润，妄想详尽，单宁详尽，是典型玻玛气焰的红葡萄酒，值患上品鉴。（文/Maxwell）