2013年佩兰庄园米丹：沃尔奈一级园的斯文与失调

摘要： 佩兰庄园位于法国勃艮第伯恩丘的年佩沃尔奈产区，出品的兰庄葡萄酒气焰斯文，妄想失调，园米揭示出了沃尔奈葡萄园风土的丹沃的斯调配合魅力。 ABSTRACT： Located in Volnay of Bungundy,尔奈 Domaine Perrin produces elegant and balanced wines, which perfectly express the charm of Volnay terroir.

 佩兰庄园（Domaine Perrin）地处法国勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）的沃尔奈（Volnay）产区，是文失一座历史悠长的家族酒庄。  

佩兰庄园葡萄园（图片源头：www.domaine-perrin.fr）

佩兰（Perrin）家族在沃尔奈的历史最先可追溯至1445年。彼时该家族主要处置农业破费，兰庄同时也种植葡萄。园米20世纪，丹沃的斯调米歇尔·佩兰（Michel Perrin）建树了佩兰庄园，尔奈他将庄园内的文失一半的土地用于农业破费，另一半则用于种植葡萄树。年佩1987年，兰庄年仅22岁的园米文森特·佩兰（Vincent Perrin）以及玛丽·克里斯汀（Marie Christine）夫妇开始退出到酒庄的使掷中来。在积攒了十多少年的使命履历后，夫妇二人于2000年接管佩兰庄园。当初，酒庄的葡萄园面积已经抵达9公顷，在文森特与儿子吉拉姆·佩兰（Guillaume Perrin）的配合经营下，酒庄睁开患上栩栩如生。  

文森特·佩兰（左）以及吉拉姆·佩兰（右）

（图片源头：www.domaine-perrin.fr） 

佩兰庄园的葡萄园扩散在沃尔奈、玻玛（Po妹妹ard）、默尔索（Meursault）、蒙蝶利（Monthelie）以及圣罗曼（Saint-Romain）五个差距的产区。这些葡萄园多扩散在东、南朝向的山坡上，土壤规范为石灰岩。园内种有黑皮诺（Pinot Noir）以及霞多丽（Chardonnay），葡萄树的树龄大多逾越70年，其中最怪异的葡萄树由文森特的爷爷阿道夫·佩兰（Adolphe Perrin）于1901年种植，有着约120年的树龄。在葡萄园规画上，酒庄凭证做作纪律，恭顺所有植物以及植物，凭证地舆审核的服从来布置葡萄园的劳作，并经由土壤规画以及操作植被妨碍等方式来实现园内生态的失调。

佩兰庄园葡萄园（图片源头：www.domaine-perrin.fr）

到了采收季，酿酒葡萄经家养采摘后会被装入容量为25千克的箱子里，以防止果实相互挤压，而后运送至酿酒车间。酒庄会凭证酒款的规范及其所需的酿造工艺，对于葡萄妨碍残缺去梗或者部份去梗。去梗实现后，葡萄会在高温的发酵罐中浸渍数天，以萃取更多的香气以及颜色。在发酵历程中，酒庄鲜少妨碍家养干涉，仅运用葡萄表皮上的做作酵母妨碍酒精发酵。酒精发酵实现后，酒液个别会被置入新桶比例为30%的法国橡木桶中陈酿10至16个月，时期还会妨碍苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）以柔化酸度以及口感。最后，实现熟化的酒液会在酒庄内装瓶。

佩兰庄园酒窖（图片源头：www.domaine-perrin.fr）

对于勃艮第而言，2013年是一个具备较上妨碍季、富裕挑战性的年份。这一年的春天天气湿冷，降雨量丰硕，妨碍周期被推延，6月天气依然湿冷，花期受到影响，葡萄增产。7月天气有所好转，但7月23日的冰雹，让伯恩丘的部份葡萄园蒙受了破损。8月天气燥热、湿润，9月天气凉爽，采收季到10月才正式开始。这一年伯恩丘的沃尔奈葡萄酒展现精采，成酒单宁相对于轻捷，酸度清新，酒体斯文，风韵别致。  

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佩兰庄园打造的这款2013年佩兰庄园米丹（沃尔奈一级园）红葡萄酒（Vincent Perrin Mitans, Volnay 1er Cru, France）即是2013年份的典型酒款。这款酒产自沃尔奈的一级园（Premier Cru）——米丹园（Mitans），年均产量仅有2,000瓶，酿酒葡萄来自平均树龄为80年的黑皮诺老藤。成酒口感丰硕而斯文，散发着浓郁的黑莓以及草莓等果香，风韵会集且颇为失调，与牛肉、鹿肉以及鸡肉等菜肴搭配起来黯然忘形。 （文/Tilda）